而且蒲草本
也带着特殊的清，甚至在中药中还可以用入药。
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但现在实在是没有蒲草，陈年也没有办法。
所有食材都准备结束之，陈年准备开始切，将块好的肥瘦相间但瘦更多的带五放在案板之，用刀从中间切开，使其成两块宽约五公分的块。
接着向，陈年刀约公分左右的距离才开始切。
把子能切的太薄，否则在炖的时候很容易烂，毕竟五和样，切的薄了在的时候肥的地方就容易掉，到时候就会完整。
因此还是切的偏厚些才行。
而这样的在鲁菜中也有个专门的名字刀背块，因为在古时候的菜刀刀背是很厚的，而这切的把子和刀背样宽才行。
而这样切的也被称之为。
所以碗喝酒吃，鲁的豪在这菜中展无疑！
第489章 十五个世纪那么
把子之所以被称之为把子是因为在古代的时候去买并是想买哪里就买哪里，管是五也好还是也好，又或者是也好，每天就那么多，卖完放到第二天就臭。
也就是冬天才稍微好些。
可就算如此，有时候去的晚了还是只能别剩的，甚至去的再晚点连块完整的都定能够找得到，只能买些边角料回去。
对于些穷说，买块的价格自然，而那些边角料屠户们也都会低价理掉，但如果单买块又显得太好看，所以店家会将这些都用蒲草绑起。
但边角料中肥瘦，有些肥多点，有些瘦多点，在肥多的地方就需贴块瘦，如果都是瘦的话，也得再贴些肥去。
而且每把的重量还都得差多，毕竟是所有都能够吃吃到饱的，们也只能买这样块回去开开荤。
但到了这样的法也就成了种标志，管是整块的还是散都会扎成把。
如此是把子的历。
而陈年也记得著名美食纪录片《尖的中国》也介绍这菜，说这属于是郓城码头的苦菜，很好吃，就是偏咸。
至于现在当地有些商家将把子解释成为拜把子时吃的，还到了刘关张三园结义之是为了庆祝拜把子，所以了这样的把子吃，那纯属是瞎犊子，甚至还有的店会写成靶子，那就更离谱了。
而陈年也觉得之所以把扎起还是有定理的，光是有着古老的寓意在，还有这样的在炖之肥瘦很容易分离，若是将其扎起的话就能直保持着个整。
还有就是如果把炖的烂烂的，想往拿也方，有个绳结在，提着绳结能够将拿起。
切厚片比切薄片简单太多了，所以陈年很松的就将这些都切好然用绳子扎起，整齐地码放在旁。
每块的厚薄基本致，小也基本相同，剩的些边角料陈年则是凑巴凑巴的也都绑在起和那些并排放着。
切好之，陈年又拿午顺煮的蛋。
这些蛋现在还泡在中，陈年拿起先是将蛋往案板磕，接着用手掌从指尖开始将蛋在桌子这么搓。
